Все мы встречаем множество противоречивой информации об
употреблении рыбы. Например, как много рыбы мы должны есть? Какого типа она
должна быть?
С одной стороны нам говорят есть рыбу много и регулярно.
С другой стороны говорят, что многие рыбы, в основном треска, близки к
вырождению, например, треска.
Итак, сколько нужно есть рыбы. Рыба
полезна. Настолько полезна, что агенство пищевых стандартов рекомендует есть ее
намного больше. Как минимум две порции рыбы (свежей, замороженной или
консервированной) в неделю, как минимум одна из этих порций должна быть жирной
рыбой. "Жирная" рыба - это макрель, лосось, окуни, селедка, форель, сардины и
свежий (но не консервированный) тунец. И белая рыба - например, треска, пикша,
рыба-монах и т.д. - и жирная рыба - отличный источник белка, витаминов и
минералов, но жирная рыба особенно питательна. Представительница британской
ассоциации питания Сара Шенкер объясняет так: "Белая рыба - это в основном белок
и вода. У жирной рыбы состав совершенно другой. Там большее содержание жира -
больше, чем в некоторых видах мяса - но жир совсем другой, нежели в
мясе".
"Секретное оружие" жирной рыбы - жирная кислота омега-3. Различные
исследования показали, что омега-3 предотвращает заболевания сердца, улучшает
IQ, укрепляет иммунную систему, ослабляет симптомы артрита и помогает при
некоторых кожных заболеваниях. Некоторые исследования также показали, что
омега-3 помогает больным дислексией, снижает уровень преступности среди
малолетних преступников и снимает
депрессию. Рыба с самым большим содержанием омега-3 - это макрель
(скумбрия), в которое содержится до 30 г жира на 100 г рыбы, из которых омега-3
составляет пять процентов.
Однако, у жирной рыбы есть и отрицательные
стороны. По сравнению с другими разновидностями, она стоит выше в пищевой цепи,
что означает, что в их мясе скапливаются такие загрязняющие вещества как
диоксины, ртуть, полихлорированные бифенилы в морской экологической системе. По
этой причине в 2004 году агенство пищевых стандартов посоветовало ограничить
употребление жирной рыбы. Агенство советует чтобы "девочки и женщины, у которых
когда-то будут дети, и беременные или кормящие грудью женщины могут употреблять
до двух порций жирной рыбы в неделю. Другие женщины, мужчины и мальчики могут
есть до четырех порций жирной рыбы в неделю". Кроме того рыба марлин, акула и
рыба-меч не рекомендуются к употреблению мальчиками и девочками до 16 лет или
беременными женщинами или женщинами, у которых будут дети в будущем.
Но
отложив предостережения, совет остается прежним: ешьте больше рыбы. Тут
появляется другая проблема - мировые океаны настолько перевыужены, что некоторые
виды рыбы, например, треска, находятся под угрозой исчезновения. Организация по
продуктам и сельскому хозяйству Объединенных Наций сообщила, что 25% запасов
недостаточно эксплуатированны, 47% полностью эксплуатированы, 15% слишком
эксплуатированы, а 10% уже полностью исчерпаны и медленно
восстанавливаются.
Хорошие новости в том, что мы - потребители - можем
помочь ситуации. И для этого не обязательно прекращать употребление рыбы.
Старайтесь покупать разнообразную рыбу, например, сайду.
Источник: Zahav.net
|
|
Создание и продвижение сайта Центр Креативных Идей и Разработок
X-creative.com
|